A propuesta culinaria del chef Aquiles Chávez se basa en una selección ecléctica y detallada de la cocina mexicana e internacional reinterpretadas de acuerdo a su estilo y rematadas con un enfoque sostenible, lo cual se traduce en una cocina de oficio. En el Restaurante Aquiles las técnicas culinarias son homenajeadas con ejecuciones magistrales y contemporáneas. El menú que se ofrece es a la carta y con sorpresivos especiales de temporada en donde los ingredientes cuidadosamente seleccionados son los protagonistas; y no solo de cada platillo, sino también de su coctelería sustentable, dinámica, creativa, elegantemente entrelazada con cada sabor.
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