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En 1988 la familia González-Huete, formada por Rebeca y Antonio, decidió abrir un café-restaurante de época y diseño parisino, inspirado en el Rey Alfonso XII y situado en el bonito barrio de los Jerónimos. Lo llamaron El Botánico y gracias al talento de su equipo y la excelente calidad de su carta lleva 31 años satisfaciendo a todos sus clientes. En la actualidad, este maravilloso restaurante de Madrid con una de las mejores terrazas de Madrid lo dirige la segunda generación familiar con Cristina González Huete a la cabeza.
